На данный момент в игре 15 различных игровых персонажей. Персонажи игры Don’t Starve по своему уникальны, у каждого из них разные характеристики. Изначально открыт только один — Уилсон. Чтобы открыть разблокировать других персонажей требуются необходимые условия.

Игровые персонажи:

Уилсон
	Здоровье: 150 Еда: 150 Рассудок: 200 Специальный бонус: У него растет борода. Как открыть: Открыт изначально
Уилсон (Wilson) — единственный персонаж у которого может расти борода, что делает его единственным, кто может создать Meat Effigy (Статуя Уилсона).
Уиллоу
	Здоровье: 150 Еда: 150 Рассудок: 120 Специальный бонус: Не получает урон от огня. Как открыть: Набрать 160 опыта
Уиллоу (Willow) — первый открываемый персонаж и первая девушка в игре. Не получает урона от огня и повышает рассудок, когда находится рядом с ним.
Вольфганг
	Здоровье: 150 — 300 Еда: 300 Рассудок: 200 Специальный бонус: Сильнее хиты ближнем бою. Как открыть: Набрать 320 опыта
Вольфганг (Wolfgang) — второй открываемый персонаж. Хоть Вольфганг и имеет усы, отрастить бороду он не может, и соответственно создать Meat Effigy. При достижении сытости более 225 единиц становится больше и сильнее.
Венди
	Здоровье: 150 Еда: 150 Рассудок: 200 Специальный бонус: Может призвать свою сестру Абигейл. Как открыть: Набрать 640 опыта.
Венди (Wendy) — третий разблокируемый персонаж. Венди имеет особенный цветок, с помощью которого она может призвать свою призрачную сестру Абигейл.
WX-78
	Здоровье: 100 — 400 Еда: 100 — 200 Рассудок: 100 — 300 Специальный бонус: Может съесть несвежие или испорченные продукты без вреда здоровью. Как открыть: Набрать 960 опыта.
WX-78  — четвёртый разблокируемый персонаж в игре. WX-78 может съесть несвежие и испорченные продукты без вреда здоровью и штрафа к сытости.
Уикерботтом
	Здоровье: 150 Еда: 150 Рассудок: 250 Специальный бонус: Создаёт научные вещи на один уровень выше, чем другие персонажи. Как открыть: Набрать 1280 опыта.
Уикерботтом (Wickerbottom) — пятый разблокируемый персонаж. Она изначально знает рецепты научной машины, а с её помощью может делать предметы, доступные для алхимической машины.
Вуди
	Здоровье: 150 Еда: 150 Рассудок: 200 Специальный бонус: Рубит деревья в 4 раза быстрее. Как открыть: Набрать 1600 опыта.
Вуди (Woodie) — шестой разблокируемый персонаж. Быстрее остальных рубит деревья и имеет говорящий и бесконечный по прочности топор Люси.
Вэс
	Здоровье: 113 Еда: 113 Рассудок: 150 Специальный бонус: Не говорит. Слаб по всем параметрам. Как открыть: Найти и спасти в режиме приключения.
Вэс (Wes) — мим, поэтому выражает все фразы жестами. Вам кажется, что Don’t Starve слишком лёгкий? Тогда поиграйте за Вэса! Он очень хрупок!
Вэс
	Здоровье: 75 Еда: 150 Рассудок: 200 Специальный бонус: Может восстанавливать рассудок. Имеет целый теневой арсенал, но хилый. Как открыть: Пройти режим приключения.
Максвелл (Maxwell) — демон, который запер вас в этом мире. Его можно разблокировать как игрового персонажа, если пройти режим приключения.